recensioni alimenti – Marinella Broccoli – Biologa Nutrizionista

Crema di nocciole – guida all’acquisto

Marinella Broccoli — Wed, 23 Nov 2016 11:51:56 +0000

Da quando Nutella ha iniziato a subire le prime critiche in merito alla sua salubrità, molte aziende hanno iniziato a mettere sul mercato surrogati alla più famosa crema di nocciole. Basta fare un giro in un qualunque supermercato per rendersi conto dell’ampia gamma a disposizione. La domanda sorge allora spontanea: come assicurarsi di comprare un’alternativa veramente sana? Armati di pazienza, sfodera gli occhiali e inizia a leggere le etichette!

Per poter scegliere una buona crema di nocciole, comincia dalla lista degli ingredienti. Infatti, dal momento che le materie prime che compongono un prodotto sono riportate in ordine decrescente, solo così potrai farti un’idea della qualità di ciò che compri!

Se lo zucchero compare al primo posto, rimetti sullo scaffale il vasetto. Un prodotto con queste caratteristiche è infatti buono solo per le ditte che lo commercializzano. In primis perché lo zucchero costa meno delle nocciole, per cui l’azienda risparmia e può proporre un prezzo appetibile al consumatore; in secondo luogo perché grandi quantità di zucchero creano un senso di dipendenza tale da indurre un successivo acquisto.
Tieni a mente che le autorità sanitarie mondiali raccomandano che gli zuccheri non debbano superare il 5-10% dei consumi giornalieri. Una dieta che ne è ricca è infatti strettamente correlata con l’insorgenza dell’obesità e di tutte le complicanze associate. Poiché questo limite è facilmente eccedibile già consumando frutta e yogurt, ti sconsiglio di acquistare prodotti che ne contengano. Attenzione dunque alle creme dolci!

Assicurati che siano le nocciole a comparire come primo ingrediente, l’unico che, secondo me, dovrebbe essere effettivamente menzionato!
Ma, acquistando una crema di nocciole al 100% non lasciarti impressionare dall’eventuale strato oleoso superficiale. La frutta secca contiene grassi che, in assenza di emulsionanti (come le lecitine aggiunte in alcuni prodotti), tendono a separarsi dal resto della massa. Ti basterà mescolarla bene prima di gustarla, così sarà anche più cremosa!

La cremosità è il motivo per cui molti prodotti a base di nocciola contengono oli vegetali. Anche se è specificato in etichetta che la spremitura avviene a freddo, non farti abbindolare. Gli oli vegetali, fatta eccezione per l’olio d’oliva, sono ricchi di omega 6, grassi dall’azione proinfiammatoria, immunosoppressiva, coagulante. L’alimentazione tipica occidentale ne è già molto ricca, cerca di evitare ulteriori apporti!

Un requisito di qualità quando valuti l’acquisto di una crema di nocciole è la presenza del logo del biologico. Anche se nella lista ingredienti viene apposto un asterisco accanto alle materie prime biologiche impiegate, solo nelle confezioni che riportano il logo autorizzato sono effettivamente riconosciuti come tali.

Tieni a mente questi piccoli ma efficaci consigli e non sbaglierai l’acquisto!

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Olio di palma, il marketing della Ferrero

Marinella Broccoli — Fri, 18 Nov 2016 11:52:57 +0000

Da quando la “questione olio di palma” è stata puntata sotto i riflettori, molte aziende hanno sostituito i propri prodotti con alternative palm free. La Ferrero, che con Nutella è spesso al centro delle polemiche, ha invece mantenuto la sua linea di pensiero.

Qual è il messaggio di fondo? Che è sicura del proprio prodotto. Talmente sicura che, invece di fare marcia indietro, ha deciso di contrastare le polemiche mediante informazione. E devo dire che è molto scaltra nel farlo. Ha pensato che non bastasse focalizzarsi sul consumatore, come hanno fatto i competitors. La Ferrero ha rivolto la propria campagna anche ai professionisti della nutrizione. La sua Direzione Scientifica mi sta inviando periodicamente (ma penso anche ai miei colleghi) delle email: mi vuole mettere al corrente del modo in cui vengono scelte e trattate le materie prime da lei impiegate.

Suppongo che lo scopo di tale campagna sia quello di portare gli esperti del settore dalla propria parte. Così facendo, infatti, un numero minore di professionisti sconsiglierebbe i prodotti contenenti olio di palma, mettendo man mano a tacere la vicenda. Inoltre l’azienda riacquisterebbe credibilità agli occhi del consumatore. Nel momento in cui un Nutrizionista libero professionista, persona competente e disinteressata, dichiara innocuo l’olio di palma… cosa impedirebbe al cliente di acquistare un prodotto di cui già apprezza il gusto? Nulla, esatto!

Per quanto mi riguarda, parlando dal punto di vista nutrizionale, quella dell’olio di palma non è una questione primaria. In primis perchè credo ci siano ingredienti ben più nocivi, ad esempio il tripudio di zuccheri. In secondo luogo perchè una sana alimentazione non contempla l’assunzione abituale di prodotti industriali confezionati a lunga scadenza, come biscotti, merendine, cracker,… Consumare tali alimenti in via sporadica, non mette in pericolo la salute, indipendentemente dal tipo di olio impiegato. Come dico sempre, un cibo ipersalutare introdotto in una dieta sregolata non ti proteggerà da alcuna malattia; allo stesso modo un solo cibo spazzatura, assunto anche quotidianamente, ma nel contesto di un’alimentazione equilibrata, non ti intossicherà.

Forse quello dell’olio di palma è un trend momentaneo che si esaurirà quando un altro tormentone prenderà il suo posto… E tu, cosa ne pensi?

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Sai cosa mangi?

Marinella Broccoli — Tue, 15 Nov 2016 12:10:48 +0000

Si stima che le cellule del fegato vengano completamente rimpiazzate nell’arco di 6 mesi, che i globuli rossi siano sostituiti in 120 giorni e che le mucose siano ricambiate in sole 96 ore: il tuo corpo si rinnova ogni istante e lo fa prelevando l’occorrente dagli alimenti. Favorisci questa rigenerazione, nutrendoti con cibi sani: dimentica quello che dice la pubblicità e impara a leggere le etichette! Solo così sai cosa mangi veramente!

Per valutare la qualità degli alimenti, prendi l’abitudine a consultare, prima delle calorie, la lista degli ingredienti. Questo è a maggior ragione più importante se non puoi assumere determinate sostanze. Accertati che il prodotto in questione contenga pochi ingredienti che siano riconoscibili anche da un bambino. Presta inoltre attenzione all’ordine con cui sono riportati: solo così eviterai di acquistare qualcosa che potrebbe rivelarsi diverso da quello che dovrebbe essere! Ad esempio, quando leggi che un pacco di biscotti ha come primo componente lo zucchero, riponilo sullo scaffale. Infatti, poiché gli ingredienti sono riportati in ordine decrescente, è la farina che dovrebbe stare in cima alla lista!

Altre informazioni interessanti puoi trarle consultando la tabella nutrizionale. Essa è un aiuto sia per monitorare l’apporto giornaliero di nutrienti che per comporre in maniera più bilanciata i pasti. Per non farti ingannare, fai attenzione alla quantità a cui sono riferiti tali dati… spesso non corrisponde alla porzione!

Per decidere l’affidabilità di un alimento, consulta il lotto. L’interpretazione delle cifre ti svela dove è stato fatto, chi lo ha prodotto e con quali tecniche, come è stato confezionato, a quali controlli è stato sottoposto. Notizie aggiuntive puoi ricavarle rivolgendoti direttamente la ditta fabbricante, confezionante, venditrice. Puoi trovare i loro contatti o sull’imballaggio o, per i prodotti sfusi, sui documenti in possesso del rivenditore.

Sai cosa mangi veramente non solo conoscendo ciò che compri, ma disponendo anche di informazioni sulla manipolazione dell’alimento. Per questo motivo le confezioni riportano sia la modalità di conservazione (in frigo, in luogo asciutto,…) che la durabilità dell’alimento (cioè la data di scadenza o il termine minimo di conservazione). Spesso il produttore ti agevola fornendoti indicazioni sulla preparazione (es. come va cucinato).

In virtù della vastità di dati che un’etichetta può fornire, fare la spesa può diventare un’impresa… ma ponendosi con lo spirito giusto può essere anche divertente! Il mio consiglio è di dedicarti ogni volta all’esplorazione di un solo reparto, controllando attentamente quello che ti offre. La settimana successiva saprai già cosa scegliere e vorrai scoprirne uno nuovo, e così via. Le prime volte fare la spesa richiederà indubbiamente più tempo del solito, poi, selezionati i prodotti più adatti a te, tutto sarà semplice, sano e consapevole!

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