Perché sudi

Nel momento in cui pratichi dell’attività fisica, il lavoro muscolare aumenta e, con esso, la richiesta di energia. L’organismo ricava l’energia necessaria a sostenere il costo del lavoro muscolare dalla combustione dei principi nutritivi (carboidrati, grassi, aminoacidi,…), ma con un tasso di conversione basso: infatti ben il 75% del substrato di partenza (carboidrati, grassi, aminoacidi,…) viene trasformato in calore. Che se ne fa il corpo? Deve liberarsene. Infatti le reazioni biochimiche che stanno alla base della vita possono procedere solamente se i parametri da cui dipendono (tra cui la temperatura) si mantengono in condizioni stabili e ristrette. E la sudorazione altro non è che uno dei meccanismi messi in atto dall’organismo allo scopo di mantenere l’equilibrio termico.

Il sudore

Il sudore è dunque il risultato del tentativo dell’organismo di raffreddarsi. Si tratta di una soluzione acquosa e, come tale, non contiene lipidi. Quindi togliti dalla testa l’idea che quelle goccioline che fuoriescono dalla tua pelle siano grasso disciolto!
Dici che sudare fa dimagrire perché dopo una sudata copiosa l’ago della bilancia segna un valore inferiore? Mi dispiace deluderti, ma si tratta solamente dei liquidi persi… che verranno immediatamente recuperati alla prima bottiglia d’acqua bevuta! Bella fregatura, eh? Ecco perché  tutti i metodi proposti per forzare la sudorazione (come andare a correre con vestiti non traspiranti o fare sessioni estenuanti di saune) non servono a farti smaltire il grasso in eccesso!

Ricapitolando

A farti dimagrire è l’attività fisica perché la contrazione muscolare, per avvenire, richiede energia, che viene ricavata dalla combustione dei principi nutritivi, tra cui il grasso. Dire “sudare fa dimagrire” è dunque scorretto. Oltretutto questa pratica è controproducente e pericolosa. Controproducente perché la perdita di acqua corporea implica un peggioramento generale delle condizioni organiche che rende difficile il proseguimento dell’attività fisica (e dunque il perseguimento del dimagrimento). Pericolosa perché il progressivo aumento della temperatura induce sintomi via via più gravi fino a sfociare nel colpo di calore e, in casi estremi, morte.

Di pratiche improbabili ed estreme per dimagrire ce ne sono tante (e quella che “sudare fa dimagrire” è solo una delle tante mode, come quella dei sostituti del pasto). E altrettante per ritrovare con benessere le proprie forme!

L'articolo Sudare fa dimagrire? sembra essere il primo su Marinella Broccoli - Biologa Nutrizionista.

Precisazioni sulla dieta chetogenica: le proteine

Quando si parla di dieta chetogenica si pensa subito alle proteine. In effetti esse sono il nutriente cardine su cui fonda questo tipo di alimentazione. Ma non farti ingannare: la chetogenica non è una dieta iperproteica! Se lo fosse perderebbe la sua efficacia. Come mai? Alcuni degli aminoacidi di cui sono composte le proteine vengono utilizzati per ottenere il glucosio, necessario come carburante ad alcuni organi che lo utilizzano in via esclusiva. E poiché elevate quantità di glucosio comportano l’interruzione della chetosi, se fosse iperproteica non potrebbero attuarsi le condizioni metaboliche necessarie per la sua stessa applicazione! La dieta chetogenica quindi apporta proteine secondo fabbisogno (alcuni protocolli sono addirittura oloproteici).

Un’altra questione da affrontare è il tipo di fonte proteica consumabile. Si può ricorrere a qualsivoglia tipo di proteine, tanto quelle animali quanto quelle vegetali. In relazione a queste ultime occorre però scegliere fonti “pulite”, ovvero che non veicolino contestualmente anche troppi carboidrati. Dunque i legumi sono da escludere, mentre per quanto riguarda seitan, tofu, tempeh, occorre controllare l’etichetta del prodotto. Ma non preoccuparti: un esperto di chetonutrizione vegetariana lo sa!

Precisazioni sulla dieta chetogenica: i carboidrati

La quantità di carboidrati che è possibile consumare seguendo una dieta chetogenica è limitata, dato che essi impediscono l’instaurarsi della chetosi. Ma attenzione: questo non significa automaticamente che sia zero carbo. Una quota di zuccheri viene comunque assunta (collateralmente con alcuni degli alimenti introdotti, es. yogurt), nonostante siano escluse le fonti dirette (frutta, alcuni tipi di ortaggi, cereali, legumi, dolcificanti).

Precisazioni sulla dieta chetogenica: i grassi

Quanti grassi introdurre in una dieta chetogenica dipende dallo scopo per cui essa viene seguita. Se la motivazione è il dimagrimento, dovranno essere il più basso possibile, in modo che l’organismo sia indotto a consumare non quelli alimentari, bensì quelli stoccati nel tessuto adiposo. Se, invece, la valenza è terapeutica, l’apporto lipidico dovrà essere calcolato in base al dispendio energetico giornaliero.

Altre precisazioni sulla dieta chetogenica

In merito alla durata del regime chetogenico, essa dipende soprattutto dal motivo per cui lo si segue. Chi lo attua per la cura di patologie (come emicrania cronica o epilessia) lo può seguire per tutta la vita, in relazione al miglioramento sintomatico; a chi persegue un dimagrimento è sufficiente un periodo limitato. Non ci sono tempi preimposti. Ciò che spesso decreta il ritorno ad un regime convenzionale è la possibilità di sgarrare, che non è previsto in chetogenica senza minare l’efficacia della dieta.

Fatte queste precisazioni, è opportuno che sia un professionista nel settore a consigliare un regime chetogenico dopo attenta analisi del caso clinico ed è fondamentale che sia un esperto ad elaborare il piano alimentare. Niente fai da te!

L'articolo Precisazioni sulla dieta chetogenica sembra essere il primo su Marinella Broccoli - Biologa Nutrizionista.

Anzitutto definiamo che cos’è la dieta chetogenica. Si tratta di uno stile alimentare in cui l’organismo viene indotto a produrre corpi chetonici, al punto che la loro concentrazione nel sangue supera quella di glucosio (chetosi). Capito, no?!

Semplificando… in caso di deprivazione di carboidrati, come accade seguendo una dieta chetogenica, le riserve corporee di questo nutriente si esauriscono. Non essendoci zuccheri a cui ricorrere come carburante, sono i grassi ad essere utilizzati come fonte energetica preponderante; in parte essi vengono adoperati tali e quali, in parte dopo essere stati trasformati in corpi chetonici. Col persistere della deprivazione di carboidrati e della produzione di corpi chetonici, la concentrazione nel sangue di glucosio si abbassa e quella dei chetoni aumenta. Nel momento in cui il corpo inizia ad usare principalmente i corpi chetonici a scopo energetico in luogo del glucosio, si instaura la chetosi.

Ragionando in termini di dimagrimento, ciò che fa della dieta chetogenica un valido modello alimentare è anzitutto la sua capacità saziante. Ti sorprenderà come in questo regime si riesca a mangiare meno pur non soffrendo la fame! Il merito è in parte delle proteine, nutriente su cui si fonda questo regime, che saziano maggiormente dei carboidrati, e in parte dei corpi chetonici, che inibiscono l’appetito. Dunque, anziché temerli, sarebbe proprio il caso di ringraziarli!

Un altro motivo per cui una dieta dimagrante chetogenica è efficace, è la sua capacità di indurre una perdita di peso a carico pressoché esclusivo del grasso. E ciò avviene anche con maggiore rapidità rispetto a quanto non accada seguendo un regime convenzionale. Questa caratteristica fa si che la motivazione rimanga alta e gli abbandoni si riducano!

Per non mandare all’aria quanto ottenuto, il risultato raggiunto con la dieta chetogenica va rafforzato mediante una dieta di mantenimento ad hoc. In essa, gli alimenti temporaneamente esclusi (frutta, alcuni tipi di verdura, cereali, legumi, dolcificanti) vengono gradualmente reintrodotti. Lo scopo è quello di creare una linea guida di riferimento da seguire come stile alimentare. Ricordo infatti che l’insuccesso dei percorsi di dimagrimento sta spesso nel sottovalutare l’importanza della fase dedicata all’educazione nutrizionale. Ti è già successo di riprendere i chili persi per non esserti dedicato al mantenimento, non è vero?

Se ti stessi chiedendo quando seguire una dieta chetogenica ai fini del dimagrimento e non un regime mediterraneo… beh, non esiste uno schema fisso. A fare la differenza sono la preparazione e l’esperienza del professionista, in grado di valutare caso per caso come intervenire senza fornire diete prestampate. Le situazioni più comuni in cui io consiglio un approccio di tipo chetogenico sono in preparazione ad un intervento di chirurgia bariatrica o in alcuni casi di blocco del dimagrimento.

Pensi di rientrare in una di queste categorie? Utilizza la sezione “contatti” per avere maggiori informazioni!

L'articolo Dieta chetogenica e dimagrimento sembra essere il primo su Marinella Broccoli - Biologa Nutrizionista.