Inizio questo viaggio di riscoperta introducendo un concetto che potrà suonarti strano: il colesterolo è fondamentale per l’organismo. Pensa, è così importante che, per non farselo mancare, il corpo stesso ne produce la maggior parte! Il colesterolo alimentare contribuisce infatti solo per il 10-20% ai livelli ematici!

A questo punto la domanda dovrebbe sorgere spontanea: in quale modo ciò che mangiamo è in grado di incentivare o arrestare la fabbricazione di colesterolo?

È presto detto:  la sintesi di colesterolo viene bloccata quando il corpo lo riceve dal cibo. Vedendo di averne a disposizione, il corpo capisce infatti che non occorre fabbricarne altro. E quando la produzione di nuovo colesterolo è inibita, l’organismo, per far fronte ai propri fabbisogni (ti ricordo, senza poter contare in maniera significativa sull’apporto alimentare), attinge a quello ematico, cosicché si assiste ad una riduzione dei livelli circolanti.

Appare perciò evidente quanto sia errato demonizzare le uova, che sono ricche di colesterolo, accusandole di aumentarne i livelli ematici!

Se questo non è ancora abbastanza per farti ricredere sulle tue convinzioni, ti dirò di più: le uova contengono lecitina. Si tratta di una sostanza nota proprio per il suo effetto ipocolesterolemizzante. Sorpresa!

Ora tieniti pronto per l’ultima notizia bomba. Il consumo frequente di uova promuove l’aumento delle spazzine HDL e la riduzione di LDL piccole e dense. Tra le varie frazioni di colesterolo, sono queste ultime la vera componente aterogena. Scioccato?

E se a tutto ciò aggiungessi che il principale stimolo alla produzione endogena di colesterolo è dato dai carboidrati? Probabilmente non reagiresti bene. Chi ti suggeriva di ridurre il consumo di uova, magari incentivandoti ad aumentare quello di pane o frutta, ti stava dando consigli che avrebbero peggiorato la tua situazione.

A questo punto ecco cosa dovresti fare. Non intestardirti a voler abbassare la colesterolemia a tutti i costi. Il suo innalzamento è spia della rottura di un equilibrio, peraltro non sempre patologico, di cui dovresti indagare la causa. Solo dopo, se la situazione lo richiede, ti farai stilare un’alimentazione ad hoc!

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