Che mondo sarebbe senza la pizza?! E se esistesse una versione facile e veloce da preparare, senza glutine, gustosa anche per i bambini? Non è utopia, ma realtà: si tratta delle mie pizzette di melanzane, in grado di stupire piacevolmente grandi e piccini (provare per credere)!

Ingredienti per una decina di pizzette:

– melanzane: 1 tonda di medie dimensioni
– passata di pomodoro: circa 1 cucchiaiata per pizzetta
– mozzarella: 1 confezione da 125 g
– origano: qb
– sale: un pizzico
– olio: 1 cucchiaiata

Procedimento:

Nel frattempo che preriscaldi il forno a 180° C, taglia la melanzana in fettine spesse almeno 1 cm (devono poter sostenere il peso della farcitura) e incidile superficialmente con la punta di un coltello, in modo da disegnare una griglia. Cospargi appena di sale e lascia riposare, in modo che possa fuoriuscire in parte l’acqua di vegetazione.
Fodera una teglia con della carta da forno, poi disponi le fettine di melanzane appena unte di olio e lasciale cuocerle fino a che non diventeranno appena scure, poi aggiungi la passata di pomodoro, l’origano e i dadini di mozzarella e lascia cuocere fino a che il formaggio non si sarà sciolto e il pomodoro apparirà asciutto.
Sforna, lascia appena intiepidire e le tue pizzette di melanzane sono pronte per essere addentate!

Composizione in macronutrienti:

– carboidrati: 12.2 g
di cui zuccheri: 10.4 g
– proteine: 27.8 g
– grassi: 21.6 g