Nelle ultime settimane è stato quasi inevitabile finire come membro di qualche chat ove si sponsorizzavano prodotti a base di beta idrossibutirrato quali ultima frontiera del dimagrimento. Viene da chiedersi se si tratta dell’ennesima sola… capiamolo insieme!

BETA IDROSSIBUTIRRATO E DIMAGRIMENTO

Un integratore alimentare, per potersi definire dimagrante, deve contenere almeno un principio attivo che sia riconosciuto come tale dal Ministero della Salute, tanto in tipologia che in quantità. Al beta idrossibutirrato non è attribuita nessuna un’azione snellente, a prescindere dal dosaggio impiegato. Che si tratti, allora, di un principio attivo innovativo che, sebbene non sia attualmente riconosciuto dal Ministero della Salute, abbia, comunque, un’efficacia? Il beta idrossibutirrato non è una molecola nuova o sconosciuta al mondo scientifico: si sa, già da tempo, che è prodotto fisiologicamente dal corpo a partire dai grassi per essere impiegato come fonte energetica quando l’alimentazione è carente di carboidrati. Ed è per questo motivo che somministrare beta idrossi butirrato dall’esterno significa apportare calorie al corpo, non farle bruciare.

BETA IDROSSIBUTIRRATO E CHETOSI

A questo punto, qualcuno potrebbe obiettare che una caloria non è una caloria perché va considerato il suo effetto metabolico. Vero. Dunque, quali cambiamenti induce il beta idrossi butirrato, una volta assunto? Secondo i promoter che lo pubblicizzano, esso spingerebbe il corpo in chetosi, ovvero riuscirebbe a ricreare quelle condizioni metaboliche che si hanno seguendo una dieta chetogenica, ovvero un’alimentazione pressoché nulla di carboidrati. Secondo la scienza, invece, questo non è possibile: il beta idrossibutirrato potrà simulare la chetosi ma di certo non indurla, ovvero somministrando beta idrossibutirrato aumenta solamente la sua concentrazione nel sangue, ma non si innescano i cambiamenti metabolici che sono, invece, indotti esclusivamente dalla carenza di carboidrati. Per fare un paragone, è un po’ come quando si fa la tinta: colorando i capelli dall’esterno si potranno coprire i bianchi esistenti, simulando di non averne, ma non invertire quei processi di invecchiamento che sono responsabili della loro comparsa.

CHETOSI E DIMAGRIMENTO

Perché sarebbe così interessante disporre di un integratore in grado di indurre la chetosi? Indubbiamente perché con questo assetto metabolico si consumano calorie provenienti dai grassi. Però, attenzione: chetosi non significa dimagrimento perché, affinché ciò si verifichi, occorre che l’alimentazione sia ipocalorica. In caso contrario, anziché bruciare i grassi del tessuto adiposo, si brucerebbero quelli apportati con il cibo, con zero risultati sulla silhouette.

BETA IDROSSIBUTIRRATO E DIETA

Quest’ultimo concetto esposto mette in evidenza una questione fondamentale, ovvero che per raggiungere e mantenere la chetosi è importante sia cosa che quanto si mangia, a differenza di quanto affermato dalle aziende che promuovono il beta idrossibutirrato come efficace a prescindere dalla dieta che si stia seguendo, per poi suggerire di adottare alcuni cambiamenti specifici. Dove sta la verità? Basta leggere i vari consigli forniti, analizzando i quali emerge, infatti, come l’acquirente sia invitato più o meno celatamente a mettere in atto modifiche volte ad indurre una chetosi alimentare ipocalorica.

BETA IDROSSIBUTIRRATO E INGRASSAMENTO

Dunque, dato, ormai, per assodato, che il beta idrossibutirrato non sia in grado di promuovere un dimagrimento e che una eventuale perdita di peso associata alla sua assunzione derivi non dall’azione del prodotto, ma dalle modifiche dello stile di vita abbracciate in concomitanza, rimane da chiarire se la sua assunzione possa avere effetti avversi. In termini di dimagrimento, che è il focus di questo articolo, si: la somministrazione di beta idrossibutirrato può incentivare le vie metaboliche ingrassanti. Quando la sua concentrazione nel sangue si eleva troppo, come nel caso di somministrazioni ripetute ad elevate quantità, il corpo adotta delle strategie di compenso per evitare una pericolosa condizione detta chetoacidosi. La principale è produzione di insulina, che agisce stimolando i nutrienti assunti con la dieta (libera) ad entrare nelle cellule per essere stoccati.

CONCLUSIONI

Riassumendo: il beta idrossibutirrato assunto con l’idea di portare il corpo in chetosi per dimagrire è inefficace allo scopo e potenzialmente ingrassante; la condizione di chetosi tanto ricercata, non è, di per sé, espressione di dimagrimento. Qualcuno è ancora interessato ad acquistare il beta idrossibutirrato per dimagrire?

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1) I carboidrati fanno ingrassare. VERO e FALSO.
Secondo il primo principio della termodinamica l’energia non si crea e non si distrugge, ma si conserva. Stando a questo enunciato, si ingrassa quando la quantità di energia che si introduce è superiore a quella che consuma. Dunque il binomio carboidrati e ingrassamento è vero solo se questi vengono assunti in eccesso rispetto ai propri fabbisogni.

2) Per dimagrire bisogna escludere i carboidrati dalla dieta. FALSO.
La strategia dimagrante più efficace si costruisce a partire dalle condizioni metaboliche attuali, in osservanza della storia dietetica. Alcune persone dimagriscono mangiando più carboidrati di prima, altre ridimensionandone le dosi, altri ancora abolendoli del tutto. L’individualità biochimica regna sovrana, quello che funziona per uno non è detto funzioni anche per l’altro. Alias, non scopiazzare diete!

3) Reintroducendo i carboidrati dopo un periodo di abolizione si ingrassa. FALSO.
Il corpo possiede una piccola riserva di carboidrati che prende il nome di glicogeno, il quale, per essere stoccato, necessita di acqua. Riprendendo a consumare i cibi contenenti carboidrati dopo un periodo di astensione, si verifica un aumento di peso dovuto alla ricostituzione delle riserve di glicogeno svuotate. Assumendo carboidrati pari al fabbisogno, fatta eccezione per un paio di kili di acqua, non si aumenta di peso e dunque non si ingrassa.

4) Non si devono mangiare i carboidrati a cena se non si vuole ingrassare. FALSO.
Quello tra carboidrati e ingrassamento è un rapporto molto delicato. Ricorda che la stessa sostanza assunta in contesti metabolici differenti può avere destini diversi! Dunque, se i carboidrati assunti durante il pasto serale non sono in eccesso rispetto alla capacità dell’organismo di immagazzinarli come glicogeno, essi non verranno convertiti in grasso e stoccati nel tessuto adiposo.

5) Per avere le energie necessarie a fare attività fisica dimagrante si devono mangiare carboidrati. VERO e FALSO.
I muscoli sono in grado di utilizzare sia glucosio che acidi grassi ai fini energetici. L’utilizzo di un combustibile piuttosto che l’altro dipende da diverse condizioni, come l’intensità dello sforzo e la sua durata, nonché la disponibilità dei substrati. Anche se non si assumono carboidrati con l’alimentazione, l’organismo è in grado di ricavare il glucosio necessario da altre fonti, come gli aminoacidi, il lattato, il glicerolo.

Sciolti questi dubbi relativi all’assunzione di carboidrati e ingrassamento, non mi resta che mettermi all’opera per un interessante prosieguo: grassi e ingrassamento!

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E allora come mai non risolvono il problema del sovrappeso? Io ho identificato ben 4 motivi per cui faresti bene a stare alla larga dai sostituti del pasto!

1) Il costo elevato. Beh, dirai tu, anche mangiare cibi sani può essere caro… e questo mi porta al prossimo punto!

2) L’assoluta mancanza di educazione alimentare. La maggior parte delle persone che si mette a dieta, vuole dimagrire con la pretesa di non cambiare quelle abitudini scorrette che sono concausa del sovrappeso; e per questo fallisce nella propria impresa. Figuriamoci chi non si (pre)occupa proprio di imparare com’è fatto un cibo, come prepararlo, come abbinarlo, quale qualità scegliere e quale quantità consumare! Non ti sei accorto che non appena qualcuno smette di assumere i sostituti del pasto riprende, con gli interessi, i kili persi? Naturale: non ci si può cibare così a vita e se nessuno insegna come mangiare cibo vero, è facile cadere preda del dieting! Ecco perché un altro punto debole di questo metodo è

3) La mancanza di personale qualificato a sostegno del percorso dietetico. No, quelli che imparano in due weekend come sono formulati i sostituti del pasto che dovranno vendere non sono considerati professionisti! E nemmeno l’estetista o l’amica che si improvvisa coach. Io intendo specialisti con titoli accademici e giuridici, in grado consigliarti la terapia nutrizionale più adatta a te… e non al proprio portafoglio! A questo proposito vorrei ricordarti che

4) Una dieta dimagrante efficace nel promuovere la perdita di grasso non deve essere necessariamente ipocalorica. I sostituti del pasto sono formulati in modo tale da avere un basso contenuto in calorie e un alto potere riempiente (bada bene, non saziante), per cui possono darti risultati parziali se non hai mai perseguito il dimagrimento. Ma in queste condizioni, a patto di mangiare meno, qualsiasi dieta sarebbe efficace (ma anche salutare?)! La parte difficile è smaltire i depositi di adipe dopo essersi sottoposti ripetutamente a diete drastiche. E in questo caso i regimi alimentari da 1.000 kcal non sono proprio adatti. Ma, dopo tutto, che ne sa il coach nutrizionale?!

Ora devi solo decidere quello che pensi sia più giusto per te: un uovo oggi o una gallina domani. Io opterei per una gallina (magari dalle uova d’oro!) domani!

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