Pesto di pistacchi e rucola

Primi

Il pesto di pistacchi e rucola è una ricetta alternativa alla più classica a base di basilico e pinoli. La si può utilizzare come condimento per il primo piatto, come salsa per accompagnare delle verdure, come condimento per secondi piatti.

 

Ingredienti:

– 40 g di rucola
– 12 g di pistacchi sgusciati
– 10 ml di olio
– una presa di sale integrale

 

Preparazione:

scotta la rucola per un minuto in acqua bollente, poi mettila in un mixer insieme ai pistacchi sgusciati, il sale e l’olio. Frulla tutto fino a che non ottieni un composto di consistenza omogenea. Se necessario, aggiusta la densità con l’acqua di cottura della rucola.

 

Composizione in macronutrienti:

– carboidrati: 2.6 gdi cui zuccheri: 2.1 g
– proteine: 2.5 g
– grassi: 14.2 g

 

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